PROVA LA RICETTA

DEL MESE DI MAMMA DORA!

Prendete una spianatoia mettete a fontana la farina e mettete le tre uova e poi il sale con olio.

Sbattete con una forchetta le uova e mano mano aggiungete

la farina e appena è più duro l’impasto aiutatevi con le mani deveessere un impasto elastico.

Lasciate riposare un po’ l’impasto ottenuto.

Prendete 300 gr di macinato e mettetelo in una ciotola con parmigiano, 1 uovo, sale, noce moscata, mortadella tritata finemente, pangrattato, aglio e prezzemolo impastate il tutto e formate delle mini polpettine.

Nel frattempo fate un soffritto di carota, sedano, cipolla.

Aggiungete un po’ di macinato e la passata, aggiustate di sale e coprite un coperchio.

Lasciate cuocere per 30 minuti poi aggiungete le polpettine e

aggiungete due foglie belle grandi di basilico. Coprite e fate cuocere per un'altra mezz’oretta.

Prendete l’impasto della pasta, stendetela e formate con le

mani - aiutandovi con il ferretto apposito dei ferricelli lunghi e un po’ spessi.

Mettete a bollire una pentola con acqua sale e a appena bolle calate la pasta e fatela cuocere per 7 minuti circa. (assaggiare per essere sicuri per la cottura!!!)

Scolate e condite la pasta con la salsa preparata e abbondante parmigiano.

Servite il piatto caldo.

INGREDIENTI

3 UOVA

FARINA

1 CUCCHIAIO DI OLIO

SALE

1 PASSATA DI POMODORO

1 CAROTA,

1 COSTA DI SEDANO

1 CIPOLLA

400 GR DI MACINATO DI

VITELLA E MAIALE

BASILICO

AGLIO

CACIORICOTTA